Котел варочный электрический 100 литров
Цена:
149 000
Дополнительные опции:
Заказать
Технические характеристики:
| Рабочий объем котла, литры | 100 |
| Установленная мощность, кВт | 12 |
| Номинальное напряжение, В | 380 |
| Частота переменного тока, Гц | 50 |
|
Продолжительность разогрева. На воде до 100 °С,
На масле до 140 °С, мин. |
50
30 |
|
Максимальная раб. температура (На воде, °С
На масле, °С) |
100/180 |
| Тип перемешивающего устройства | рамный |
| Перемешивающее устройство | мотор-редуктор |
| Мощность мотор-редуктора, кВт | 0,37 |
| Количество оборотов вала на выходе, об/мин | 25-28 |
|
Диаметр сливного фланца, мм
(опционально 80 мм)
|
40
|
| Объем заливной рубашки, литры | 40 |
| Габаритные размеры (ДхШхВ), | 1,05х0,85х1,40/ |
Котел варочный электрический
На профессиональной кухне, в пищевой промышленности, заведениях общепита для приготовления пищи используют котел варочный электрический.
Он представляет собой многослойную стальную емкость цилиндрической формы с паровой рубашкой.
Варочный котел позволяет автоматизировать процесс приготовления пищи, поддерживать её температуру. В нём готовят первые и вторые блюда, соусы, напитки.
Его конструкция соответствует технологии приготовления конкретного продукта.
Профессиональное оборудование сокращает время приготовления пищи, сохраняя в ней полезные вещества и витамины при минимальных затратах тепла.
Принцип работы электрического котла на пару
В агрегатах используют косвенный нагрев с помощью паровой или рубашки. Вода в емкости закипает, образуя пар.
С помощью давления он распределяется между стенками котла, обогревая его внутреннюю поверхность.
При конденсации пара стекающая влага попадает снова в емкость, и процесс повторяется.
Такой процесс обогрева исключает пригорание продуктов, в них сохраняются полезные для здоровья вещества.
Принцип работы котла на масляной рубашке
Прогресс не стоит на месте пароводяную рубашку все больше заменяют пищевым глицерином, преимущества его высоки.
Варочные котлы электрические с теплоносителем на глицериновой основе набирают очень высокую температуру, порядком 220 градусов.
При высоких температурах появляется возможность варить и уваривать такие продукты как:
- мармелад;
- зефир;
- пастила;
- обжарка кофе и чайного листа.
Классификация теплового оборудования
Котлы варочные электрические различаются по нескольким признакам:
- объем – вместимость резервуара 50-1000 л;
- спецификация – разновидности агрегатов для различных целей;
- способ нагрева – косвенный или прямой;
- тип конструкции – стационарные, опрокидывающиеся, со съёмным сосудом;
- вид топливного энергоносителя – электрические, газовые, паровые или твердотопливные;
- способ работы – непрерывный и периодический режим.
Дополнительные возможности
Модели теплового оборудования могут иметь различные дополнительные функции:
Разделение внутренней емкости на несколько изолированных отделений, что позволяет готовить различные блюда одновременно.
Наличие миксера для перемешивания продуктов, это ускоряет готовку и способствует равномерному нагреву.
Модели с различными способами управления: механический, электронный или комбинированный.
Существуют многофункциональные варианты с автоматизированным блоком программирования.
Использование котлов варочных электрических позволяет значительно увеличить прибыль, обслуживая большой поток клиентов за короткий срок.
